一場春雨過后， 大地脫去了冬天的沉寂，萬物好像在一夜之間蘇醒過來。小草偷偷從土里鉆出來，嫩嫩的、綠綠的，田野里、山林間、溝渠畔，一大片一大片。此時，正是一年之中采摘野菜最好的時期。

　　正月茵陳二月蒿。茵陳在我們當(dāng)?shù)亟小鞍纵锩纭保櫭剂x，其苗如蓬蒿，葉緊細，色發(fā)灰白，其香如艾，是一味營養(yǎng)價值極高的中藥材。過去小孩子患黃疸，家長隨手抓把白蒿苗煮水喝，效果很好。大人們偶爾也取點白蒿苗來泡水喝，既能解渴也能護肝。在缺醫(yī)少藥的年代，白蒿苗是老百姓最喜愛的一味野菜。其實，把它做成蒸菜也是很美味的。原來隨處可見的白蒿苗，隨著挖野菜的人越來越多，地質(zhì)條件限制等多種因素影響，竟難覓蹤跡。市場上也有賣的，不過身價不菲。

　　驚蟄過后，田間地頭、墻邊屋角，薺菜挨挨擠擠在努力生長。有的地方一大片連著一大片，接連不斷，一片青綠，如鋪著綠色的地毯。薺菜，通常的做法是用來包包子或者包餃子。剛剛冒頭的薺菜，帶著泥土的清香，和著醇厚的豬肉，一碗熱騰騰的餃子出鍋，碧綠中隱隱透著豬肉的鮮紅，完美地呈現(xiàn)著視覺與味蕾的享受。我曾讀過蘇軾的《次韻子由種菜久旱不生》，“時繞麥田求野薺，強為僧舍煮山羹”，不知道這薺菜粥，他們吃得可香?

　　面葉菜，因葉長如面條狀而得名吧。這是我小時候的最愛。那時，我們經(jīng)常用它煮面條。等面條煮熟，放一把洗凈的面葉菜，再滴幾滴香油。那白生生的面條，碧綠的面葉菜，噴鼻的芝麻香，一碗下肚，鼻尖冒汗，那種滿足感、幸福感，至今難忘。有些味道，彌散在心里，那是我們一生永久的牽念。

　　春過半，楊絮、柳絮紛紛退場的時候，構(gòu)穗接著上場了。它長條狀，表面長滿了顆粒，肉肉的，遠遠望去，就像樹枝上爬滿了毛毛蟲似的。別看它挺嚇人的，其實，它很美味，特別適合做蒸菜。我們那里的大人小孩子都愛吃。老家的村子里，隨處可見構(gòu)樹。每年我家都會吃上一兩次。因為構(gòu)穗是構(gòu)樹的花蕾，花期一過，就得再等一年了。

　　其實，春日里，采摘野菜的習(xí)俗從古有之?！对娊?jīng)·國風(fēng)·周南·芣苢fu yi》里就這樣寫道：采采芣苢，薄言采之。采采芣苢，薄言有之。采采芣苢，薄言掇之。采采芣苢，薄言捋之。采采芣苢，薄言袺之。采采芣苢，薄言襭之。

　　細細讀來，仿佛看到三三兩兩輕衣薄衫的農(nóng)人，在風(fēng)和日麗的原野中，邊采摘芣苢邊唱歌互答。微風(fēng)習(xí)習(xí)，余音裊裊，怎不令人心曠神怡。芣苢，就是我們熟知的車前草。家鄉(xiāng)有這樣的習(xí)俗，就是在清明前后，采摘車前草嫩葉，掛在房檐下陰干。等到酷暑時，用來煮水當(dāng)茶飲，不僅味道清涼可口，且能清熱明目，是夏天不可或缺的茶飲。

　　還有香椿芽、槐花、榆錢，也是春天的珍饈美味。特別是香椿芽，那種香氣與別的野菜味道完全不同，有一種很獨特的氣味，既有草木的清香，還伴有大蒜那種微妙的氣味，可以涼拌，也可以炒雞蛋。我更喜歡香椿炒雞蛋，可以把香椿那種桀驁不馴的氣味壓一壓。榆錢和槐花一般都蒸著吃。榆錢外形因與銅錢相似而得名，脆甜綿軟、清香爽口?；被ǖ奈兜酪鼭庥?、更香甜些。遠遠的，香味隨風(fēng)而來，有一種春天的氣息?；被ú粌H可以蒸著吃，還可以用來包餃子。我喜歡摘下一朵直接塞進嘴里，那甜滋滋的清香的味道直抵心田。

　　春天的野菜還有很多，如蒲公英、灰灰菜、馬齒菜，等等。雖然都是不起眼的，但經(jīng)過一番“講究”之后，便成了人間至味。

　　“蓼茸蒿筍試春盤，人間有味是清歡”。誰說不是呢?（原小燕）

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