如果真的讓我選家鄉(xiāng)有代表性的年味美食，我更懷念的還是自己小時(shí)候過(guò)年時(shí)吃的一道美食——芥腐肉。

　　過(guò)年走親戚，爸爸媽媽會(huì)騎著他們結(jié)婚時(shí)，二舅從石家莊通過(guò)貨運(yùn)運(yùn)到焦作、爸爸從焦作騎回來(lái)的那輛銅質(zhì)自行車。

　　那時(shí)，村子里的自行車特別少，很多人去重要場(chǎng)合時(shí)會(huì)借用。爸爸在前梁上綁個(gè)木頭小座，能坐2個(gè)人，我總是坐在前面。當(dāng)時(shí)，在鄉(xiāng)下，交通工具就靠自行車。所以，過(guò)年期間，每天走親戚，我們就靠自行車來(lái)回奔波。我記得有一次，我們?nèi)ブ駡@村走親戚，回來(lái)的路上，天冷有風(fēng)，我的小嘴竟然被風(fēng)給吹歪了。這可把爸媽嚇壞了，為此他們還挨了爺爺?shù)囊活D埋怨。

　　到了親戚家，親戚一般會(huì)先準(zhǔn)備餃子或肉丸讓我們吃，先墊墊底，不像如今放下禮品沒(méi)說(shuō)幾句話就走。中午，親戚會(huì)安排七個(gè)盤子八個(gè)碗，盤盤碟碟的，拿出自己看家本領(lǐng)，做一大桌的菜肴。也有安排燴菜的，圍著煤火，一口鐵鍋里燉著肥肉、粉條、蘿卜、白菜等，配著剛剛從籠里餾出的打著紅點(diǎn)的豆餡饃，吃著真香。

　　記憶中，爸爸的拿手菜是芥腐肉。他平時(shí)不太愛(ài)做飯，但每到過(guò)年，會(huì)為全家做芥腐肉讓我們一飽口福。慢慢的，吃芥腐肉也就形成了家里的傳統(tǒng)。每逢重要節(jié)日，或者我們一家人團(tuán)聚，都會(huì)吃芥腐肉。這也是對(duì)爸爸的一種思念。

　　關(guān)于爸爸牌芥腐肉的做法，確實(shí)與飯店里的做法不一樣。大塊五花肉在湯鍋煮六七分熟，撈出用抹布擦干表皮水分，使用豆腐乳為主調(diào)汁，將成品花肉切半厘米厚長(zhǎng)條狀，每一片在豆腐乳之中蘸勻，裝碗，皮置于碗底，將剩余的腐乳調(diào)汁倒入，放上幾片姜片，上籠蒸一個(gè)小時(shí)，倒扣碗中，這一碗熱氣騰騰、入口即化、香嫩繞口的芥腐肉很快就會(huì)被大快朵頤。我喜歡用家里的饅頭夾著吃，也喜歡用湯汁伴著米飯吃，雖然油膩些，但是在那個(gè)年代，是不會(huì)考慮“三高”的，只要滿足自己的味蕾就行。

　　隨著時(shí)間的流逝，在瞧親過(guò)程中，哪個(gè)親戚家的自制皮凍好吃，哪個(gè)親戚家做的糖醋魚好吃，誰(shuí)家的燉雞雞湯好喝，誰(shuí)家的甜碗用料扎實(shí)好吃，誰(shuí)家的豆餡饃好吃，誰(shuí)家的紅果湯好喝，當(dāng)時(shí)我記得是一清二楚。如今，這些記憶基本消失了。

　　近些年，在家里接待親戚的傳統(tǒng)慢慢有所改變，地點(diǎn)轉(zhuǎn)向了飯店，因?yàn)轱埖甑牟似坊佣?，也讓人們抽出更多的時(shí)間去享受生活。但是，慢慢的，總感覺(jué)年的味道在離我們遠(yuǎn)去。

　　飯店格式化的套餐，多數(shù)情況下，顧客沒(méi)有商量的余地，菜名也越來(lái)越花哨，可著勁地讓你覺(jué)得高大上，你還會(huì)吃到以前的味道嗎?那種煤火做出的炒菜、地火蒸出的扣碗和餾出的豆餡饃，自家炸的豆腐、酥肉和魚，如今已很難吃到。

　　所以，有些事，我是堅(jiān)決勤力而為的，比如大年初一要在家里自己做菜，而且提前列菜單，七個(gè)盤子八個(gè)碗，最后來(lái)碗紅果湯，再漂上幾瓣小橘子;大年初二，去丈母娘家?guī)图依锶俗錾蠋椎烂牢恫似?，不能把年味丟了。

　　回家過(guò)年，在家吃飯，一家人圍在一起，嘗嘗媽媽的味道，嘗嘗爸爸輕易不露的手藝，感受年的味道。（孔黎明）

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